Recette chocolat Ganache Créole

Ingrédients :

150 g de beurre
350 g de crème liquide
0,6 g d’épices : muscade et cannelle
500 g de couverture Venezuela ou Equateur
100 g de cacao pur pâte

- Porter à ébullition la crème, une pointe de muscade et cannelle,
- Mélanger le beurre hors du feu, la couverture et la cacao pur pâte,
- Passer au froid,
- Passer à la broyeuse, étaler détailler, enrobage couverture caraque.