Recette complète de Crème au Chocolat

Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de chocolat noir
- ¾ de litre de lait
- 6 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena

Temps de préparation : 30 minutes.

Préparation :
- Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier. Réservez 100 ml de lait.
- Faites chauffer le lait restant (soit 650 ml) dans une casserole à fond épais. Lorsqu’il se met à bouillir, versez-le sur le chocolat et remuez jusqu’à que ce dernier soit bien fondu.
- Délayez la maïzena dans les 100 ml de lait.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un grand saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena. Versez dessus doucement le lait chocolaté encore chaud.
- Remettez le mélange à cuire à feu moyen en fouettant délicatement. Portez à ébullition douce pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez-la dans un saladier ou dans des ramequins individuels à travers une passoire à maille fine ou un chinois.
- Laissez refroidir au réfrigérateur.

Conseils et astuces
- Si vous cuisinez pour des vegans, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait végétal (de soja, d’amandes ou de riz par exemple). Les oeufs sont également dispensables. Il suffira alors de verser le sucre dans le récipient contenant le chocolat, puis de mélanger cette préparation avec le mélange de lait et de maïzena. La suite de la recette reste inchangée : on remet l’appareil à cuire à feu moyen en remuant doucement pour obtenir la consistance désirée, et la préparation peut être versée dans les ramequins ou verrines prévus à cet effet !
- N’oubliez pas de laisser votre préparation atteindre la température ambiante avant de la placer au réfrigérateur afin d’éviter d’augmenter la température de ce dernier.