Recette complète pour la Troïka

Composant

Amarena
Ganache rhum
Génoise chocolat en bande
Sirop amarena rhum

Montage

Bande de génoise chablonne
Coupe en deux
Ponche sirop amarena: 1/3
Sirop a 30 ° : 1/3
Rhum : 1/3

- Lisser la ganache sur les deux cotés
- Garnie d'amarena ( 4 rangées sur la largeur )
- Lisser sur les cotes et le dessus
- Puis faire des pointes
- Couper en 11 parts
- Puis lisser les bords