Recette de Ganache Gianduja

Ingrédients :

300 g de crème liquide
½ gousse de vanille
25 g de trimoline
75 g de beurre
650 g de gianduja
80 g de beurre de cacao


- Porter à ébullition la crème et la vanille,
- Laisser infuser une demi heure,
- Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline,
- Reporter à ébullition, puis hors du feu ajouter le gianduja et le beurre de cacao,
- Dresser à la poche dans des moules ou sur nougatine ou autres, appareil assez souple.