Recette de Glaçage chocolat blanc, noir et lait

Glaçage chocolat blanc

250 gr de crème UHT
100 gr de sirop de glucose
450 gr de chocolat blanc

Glaçage chocolat lait

250 gr de crème UHT
100 gr de sirop de glucose
400 gr de chocolat lait

Glaçage chocolat noir

350 gr de crème UHT
100 gr de sirop de glucose
400 gr de chocolat noir


Préparation pour les 3 glaçages identique :
- Faire bouillir la crème UHT avec le sirop de glucose et verser sur le chocolat couper en morceaux
- Mélanger délicatement à la spatule sans rentrer de l’air (risque de bulle d’air avec le fouet)
- Réserver au froid, ou glacer directement vos entremets ou autres…
- Réutilisation, réchauffer au micro onde ou bain marie.