Recette palais or

Ingrédients :

300 g de crème
50 g de sucre inverti
500 g de couverture noire
125 g de beurre

- Porter à ébullition la crème et le sucre inverti,
- Ajouter la couverture noire, bien lisser,
- Hors du feu ajouter le beurre,
- Tamiser et refroidir, environ 24 heures, enrober et décorer à la feuille d’or.