Sachertorte©
Sachertorte
Ingredients
- 1 gousse de vanille
- 400 g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de confiture d’abricots
- 7 œufs
- 200 g de sucre
- 190 g de beurre ramolli + pour le moule
- 150 g de farine
- 50 g de sucre glace
Durée de cuisson : / Pour 6 personnes.
- Préchauffer le four th. 6 (190°C)
- Beurrer un moule rond d’environ 24 cm de diamètre
- Séparer les jaunes des blancs des 7 œufs
- Fendre la gousse de vanille en 2
- Ajouter les grains de vanille dans les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre et 150 g de beurre coupé en morceaux
- Fouetter longuement le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban
- Casser en morceaux 150 g de chocolat dans une terrine placée au bain-marie et faites les fondre avec 1 cs d’eau
- Mélanger avec une cuillère en bois dès que le chocolat est bien fondu
- Laisser refroidir et incorporer à la préparation précédente
- Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et ajouter 50 g de sucre quand ils sont bien fermes
- Incorporer délicatement la farine et les blancs à la préparation au chocolat par couches successives en soulevant la préparation avec une spatule
- Verser dans un moule et faites cuire 1h au four
- Démouler le gâteau sur une grille lorsqu’il est cuit et le couper en 2 dans son épaisseur
- Passer la confiture d’abricots au tamis et en fourrer le gâteau puis le reconstituer
- Recouvrer le dessus avec le reste de la confiture
- Porter à ébullition 2 cs d’eau et le sucre glace dans une casserole
- Hors du feu, ajouter 250 g de chocolat coupé en morceaux et 40 g de beurre
- Fouetter jusqu’à complète dissolution puis napper le gâteau avec cette préparation à l’aide d’une spatule métallique afin de bien la répartir
- Mettre le gâteau pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le servir
La recette de la sauce au chocolat pour profiteroles
Envoyer à un ami
Version imprimable
Partager
Contactez nous