Tulakalum, le chocolat de couverture dédié aux artisans du goût.

Issue directement du Grand Cru de Terroir de Belize, Tulakalum signifie «ensemble» en langue maya et jamais une fève d’origine aussi pure n’a si bien porté son nom ! Ce chocolat exceptionnel est issu d'une passion commune pour les saveurs rares et de l'extraordinaire collaboration entre sourciers, producteurs, experts, dégustateurs, pâtissiers Valrhona… Cette collaboration a vu naître Tulakalum, une couverture de chocolat à 75% qui convient à toutes les envies.

Nouveau goût dans la palette aromatique de Valrhona, Tulakalum 75% exalte la magie dans un lieu spécifique, le centre du Belize. Au départ, la puissante acidité se mêle à des épices douces. Légèrement sucré, assez amer, il offre de belles notes de fruits mûrs. Tulalakum 75% ne contient pas de lécithine de soja, grâce à son pourcentage élevé de cacao. Il présente un taux élevé de matière grasse, ce qui permet d’obtenir une grande variété de textures, pour s'adapter à tous les usages de la pâtisserie et du chocolat, y compris l'enrobage.
A travers les petites gourmandises telles que le Cayo, BBC Arawa et l’Abysse les experts du goût peuvent savourer le meilleur cacao du Belize à l’identité sensorielle charismatique.

Le cacao de Tulakalum est issu de cacaoyers de la plantation Maya Moutain Cacao (MMC) qui défend le cacao de qualité premium au Belize. MMC regroupe plus de 350 petits producteurs et en employant des hommes et des femmes, cette plantation fait vivre des familles entières. MMC s’attache à conserver et développer durablement le verger de cacaoyers historiques, sans herbicides ni insecticides, au milieu d’une flore et d’une faune préservés.
La production de la plantation est exclusivement réservée à Valrhona dans le cadre d’un partenariat durable s’inscrivant dans la démarche RSE « Live Long » de Valrhona.