Pays basque Au pays des gourmandises, le caramel en chocolat est roi. Petite histoire de famille.
par Gilles Pudlowski
Expert en chocolat, qui fut importé ici même par les juifs d'Espagne après leur expulsion par Isabelle la Catholique, le Pays basque abonde en artisans sucrés...

Présentée au Kornhaus, à Berne, jusqu’au 1er juillet. Une exposition qui offre une vue dans le monde des industries du chocolatier Suisse, dans l'histoire sociale et d'entreprise des Chocolat Tobler, dans la variété des sujets : de sujet et méthodes publicitaires précoces, dans la largeur de la palette de produits, dans le quotidien des travailleuses et des travailleurs, dans le passé d'un quartier et d'une ville, est née. Et entre autres dans le passé d'un bâtiment, le Unitobler qui a muté de chocolat à l'usine de pensée...

Le chocolat fait recette
Les exportations nigérianes de cacao sont en hausse. Elles ont augmenté de 93% au premier trimestre 2001 atteignant 76 tonnes. Un excellent chiffre qui traduit la bonne santé de l’industrie cacaotière dans ce pays d’Afrique de l’ouest. Après plusieurs années difficiles, le cacao a bénéficié de l’introduction récente de variétés à meilleur rendement qui ont contribué, selon les producteurs locaux, à l’amélioration de la situation. Cette embellie ne touche pas que la matière première du chocolat. Dans leur ensemble, ce sont toutes les exportations agricoles du Nigeria qui progressent.
Plus de 113 tonnes de produits issus de l’agriculture ont passé la frontière au premier trimestre 2001 selon le service fédéral d’inspection de la production (FPIS). Le FPIS est un organisme gouvernemental chargé de contrôler tous les produits agricoles qui quittent le pays...

L'exercice 2000 s'est avéré positif pour le chocolatier zurichois Lindt & Sprüngli, malgré la stagnation de son marché européen. Son bénéfice a crû de près de 10 %...

La première fête du chocolat organisée par l'office du tourisme de Fleurance et de son canton avait connu un vif succès auprès des grands comme des plus petits, la seconde est donc attendue avec impatience par tous. Ce second rendez-vous approche puisque fixé, le 1er avril, et ce n'est pas un poisson à moins qu'il ne soit réalisé à partir des fèves du cacaoyer. Du chocolat, il y en aura de toutes les sortes pour satisfaire tous les palais. Des chocolatiers professionnels de Fleurance (pâtisserie Loubet), de Condom, des commerçants chez lesquels le chocolat est roi (chocolat Belge...

Pâques, une fête où l'on célèbre le chocolat sous forme de lapin. Croquant et raffiné.
Par Armin Büttner
Deux heures. C'est le temps qu'il faut à «Alberto», le lapin souriant, pour accomplir le trajet de la grande cuve de chocolat de la maison Halba à Hinwil (ZH) jusque dans son emballage en cellophane. Un oeuf de Pâques dans les pattes, les «Alberto» garniront bientôt les rayonnages des points de vente. La vie d'Alberto a cependant déjà commencé bien plus tôt. «De l'idée au lapin accompli, il faut compter environ huit mois», explique Marcel Baumann, responsable du département «développement». Du dessin plan, on crée un modèle tridimensionnel duquel naît un moule creux. Dix mille Alberto se trépignent quotidiennement sur les tapis roulants. La première étape consiste à «grimer» le lapin..