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521 Résultats pour votre recherche : cote+d

Swollen Shoot : la menace pèse sur les cacaoyères ivoiriennes

Swollen Shoot : la menace pèse sur les cacaoyères ivoiriennes
09/02/2015 | La Culture du Cacao
Apparu depuis 1943 en Côte d’Ivoire avec une recrudescence importante en 2003, le Swollen Shoot – maladie du cacaoyer, menace fortement la production cacaoyère du pays. Un véritable défi pour l’état ivoirien et la filière cacao du pays – qui représente aujourd’hui 40% des exportations nationales,...

Le fabuleux pays faune et flore au Costa Rica

Le fabuleux pays faune et flore au Costa Rica
07/02/2015 | La Culture du Cacao
Sébastien – C’est vraiment très agréable de partager, de découvrir cette faune et cette flore un peu partout. Qu’est-ce que tu pourrais dire sur le Costa Rica en général à quelqu’un qui – ok il a vu le cacao – mais qui veut découvrir ? Gustavo - Venez il y a des vols ! Sébastien – Pour toi,...

Quand le ski et la pâtisserie cohabitent !!!

Quand le ski et la pâtisserie cohabitent !!!
06/02/2015 | Autour du Chocolat
Afin de permettre aux amoureux de ski et pâtisserie de rivaliser d’adresse tout en se formant, la deuxième édition des P’tits Chefs à la Neige sera organisée. Pour cette édition, les participants auront l’opportunité d’être coachés par Marc Boissieux, vainqueur du Masterchef 2013 sur TF1. Tout au...

L'histoire d'amour entre le Costa Rica et le Cacao

L'histoire d'amour entre le Costa Rica et le Cacao
05/02/2015 | La Culture du Cacao
Sébastien – Tu me disais que le Costa Rica anciennement produisait beaucoup de cacao et aujourd’hui c’est un peu différent. Gustavo – Oui, malheureusement. On était un des principaux producteurs. Si on revient bien longtemps avant la colonie, le cacao était la monnaie d’échange. On achetait un...

Le cacao en plein essor au Costa Rica

Le cacao en plein essor au Costa Rica
03/02/2015 | La Culture du Cacao
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui nous sommes au Costa Rica. Je suis en présence de Gustavo, guide au Costa Rica. Il nous a fait visiter différentes choses sur le cacao, et j’aimerais qu’il vous en dise beaucoup plus que moi parce que c’est un expert au...

Opération Wonka

Opération Wonka
02/02/2015 | Actualités
« Opération Wonka » n’est pas le titre du nouveau James Bond. Bien que britannique, ce nom désigne la mission scientifique mise en place pour sauver les réserves de chocolat. Inspirés par Willy Wonka, le fantasque personnage de l’œuvre de Roald Dahl « Charlie et la Chocolaterie », une équipe de la...

Une Saint-Valentin chic et gourmande, vue par les grandes maisons chocolat

Une Saint-Valentin chic et gourmande, vue par les grandes maisons chocolat
31/01/2015 | Actualités
Rouge intense ou orange flashy au cœur de la fièvre du samedi soir... Une toile de fond pop-romantique pour déclarer votre flamme avec la sélection Pascal Caffet – tout un programme ! Succombez à deux au paradoxe douceur-intensité délivré par un duo d’éclairs : Nougat pour Elle et Chocolat-Amande...

SIRHA 2015 : La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015

SIRHA 2015 : La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015
29/01/2015 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
La Coupe du Monde de la Pâtisserie s’est tenue le 26 janvier 2015 à Eurexo-Lyon, au cours d’une compétition très relevée et de révélation des talents. En effet, près de 21 nations ont confronté leur savoir-faire, leur passion et leur expertise au cours du Salon International de la Restauration, de...

Bernard Dufoux, un passionné des belles fèves

Bernard Dufoux, un passionné des belles fèves
29/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Bernard Dufoux est un maître chocolatier et pâtissier qui concilie savoir-faire, tradition et innovation afin d’apporter le meilleur dans ses créations au fil des années. Originaire de Bourgogne, il a créé la Maison Dufoux dont la renommée va grandissante grâce à ses créations uniques et...

Jean Charles et sa version chocolat

Jean Charles et sa version chocolat
28/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – D’accord. Et justement pour tes clients, quels sont les typologies de spécialités en chocolat que tu proposes ? Jean Charles – Alors moi j’ai une règle. On a une clientèle qui a besoin d’être rassurée donc 80% de nos produits sont des produits que j’appellerais classiques. C’est-à-dire...

Bovetti fête ses 20 printemps avec des clous, des choco-santé & des sucettes

Bovetti fête ses 20 printemps avec des clous, des choco-santé & des sucettes
27/01/2015 | La santé et le chocolat
Quel est le point commun entre des clous et des pâtes italiennes, un grain de moutarde et une pétale de fleur, ou un masque de beauté et un diabétique ? Le chocolat évidemment ! Pas n’importe lequel bien sûr, celui que Valter Bovetti nous ramène de chacune de ses expéditions cacaotées dans sa quête...

Jean Charles, dans la marmite chocolat depuis l'enfance

Jean Charles, dans la marmite chocolat depuis l'enfance
26/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui je suis avec Jean-Charles, chocolatier-pâtissier à Metz. Vous avez vu on est un peu dans le noir. Il ne faut pas s’inquiéter c’est un peu sombre. Il est dix heures, onze heures. Je ne sais pas quelle heure il est mais ça...

Prêt pour la Chandeleur ?

Prêt pour la Chandeleur ?
24/01/2015 | L'esprit Chocolat
La Chandeleur, ou la fête des Chandelles, est une fête d’origine catholique qui se célèbre chaque 2 février, soit 40 jours après la naissance de Jésus-Christ. Cette célébration est caractérisée par le partage et la dégustation de crêpes. C’est en souvenir de la présentation de Jésus-Christ au...

Un cours de Tablette avec Laurent Gerbaud

Un cours de Tablette avec Laurent Gerbaud
23/01/2015 | Les Tablettes Chocolat
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd'hui je suis dans les ateliers de Laurent Gerbaud en Belgique. Comme je vous disais, je continue un petit peu mon parcours, mon chocolate tour belge. J'offre un autre les prochaines fois. Laurent m'a invité à faire moi-même ma...

World Cocoa Foundation

World Cocoa Foundation
22/01/2015 | L'esprit Chocolat
La World Cocoa Foundation a pour vocation la formation, l’éducation et le soutien aux communautés vivant de l’industrie du cacao, l’appui aux programmes de terrain et aux recherches scientifiques, à travers au développement économique, social et environnemental de ces communautés. Les objectifs de...

Une parenthèse Cookie cet hiver !

Une parenthèse Cookie cet hiver !
20/01/2015 | Actualités
Les cookies sont des « petits gâteaux » venant des États-Unis, bien que le nom soit d’origine néerlandaise « Koekje ». Ils ont été importés en Europe par les soldats américains pendant la Seconde Guerre Mondiale. Il existe deux versions de cookies, mais le mot cookie fait référence au Chocolate...

Les Etats Unis et le Chocolat

Les Etats Unis et le Chocolat
20/01/2015 | Les Pays et le chocolat
Les États-Unis bénéficient d’un large territoire qui dispose de nombreux sites et de merveilles naturelles. La population qui y vit est marquée par une grande diversité ethnique. Son histoire a ainsi laissé des vestiges uniques de par le monde. Tous ces éléments sont des attractions clés du...

Le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau

Le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau
19/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Pour résumer un petit peu, quelle serait la phrase que tu dirais sur le chocolat ? Laurent Gerbaud – Je n’ai pas de phrase bidon ! Sébastien – Ah non non non, je ne dis pas bidon ! Laurent Gerbaud – Le slogan ! Sébastien – Oui, je ne sais pas, un slogan. Laurent Gerbaud – Le slogan...

Laurent Gerbaud, le chocolat une passion

Laurent Gerbaud, le chocolat une passion
17/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Qu’est-ce qui te fait vibrer dans le chocolat ? Qu’est-ce qui te passionne et de quoi tu as envie ? Laurent Gerbaud – Moi j’aime bien le goût, enfin bêtement, j’aime bien manger du chocolat. J’ai des goûts assez simples, donc ce sont des goûts assez bruts. J’aime bien associer un fruit...

Le cacao Mercedes : le sésame de la relance économique en Côte d’Ivoire ?

Le cacao Mercedes : le sésame de la relance économique en Côte d’Ivoire ?
10/01/2015 | Les Variétés du cacao
Un cacao précoce, calibré et hyper-productif… L’idéal des planteurs ivoiriens et des usiniers s’est matérialisé il y a 8 ans dans le cacao Mercedes, une variété hybride mise au point par le CNRA en Côte d’Ivoire sur laquelle le pays, 1er producteur mondial de cacao, mise pour sa relance économique...

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