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Cacao : Afrique versus Indonésie

Cacao : Afrique versus Indonésie
21/11/2014 | La Culture du Cacao
L’Afrique produit sans doute le cacao mais l’Indonésie le transforme efficacement La politique fiscale mise en place par l’Indonésie est arrivée à faire doubler en quatre ans le volume de fèves broyées sur place. Mme Musdhalifah, vice-ministre indonésienne, invitée à l’occasion de la conférence de...

Le parcours chocolaté de Nicolas Cloiseau

Le parcours chocolaté de Nicolas Cloiseau
20/11/2014 | L'esprit Chocolat
Sébastien – Bonjour Nicolas. Nicolas Cloiseau – Bonjour Sébastien. Sébastien – Comment vas-tu ? Nicolas Cloiseau – Très bien. Heureux de te recevoir à la Maison du Chocolat. Sébastien – Je te remercie de ton accueil. Ce fut très agréable. C’est très agréable de venir à la Maison du Chocolat parce...

Inspirations chocolatées par Stéphane Roux

Inspirations chocolatées par Stéphane Roux
15/11/2014 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Sur cette vidéo, moi je vais vous présenter Stéphane. Bonjour Stéphane. Stéphane Roux – Bonjour. Sébastien – Chocolatier à Aix-en-Provence. J’ai envie de vous faire découvrir ce chocolatier avec toute sa passion. Alors dis-moi...

Salon du Chocolat de Grenoble : les spécialités italiennes à l’affiche

Salon du Chocolat de Grenoble : les spécialités italiennes à l’affiche
13/11/2014 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Nouvelle édition, nouveau concept. Le Salon du Chocolat de Grenoble revisite son programme pour sa 10e édition en ajoutant un nouveau thème et de nouveaux espaces d’animations aux formules habituelles qui ont fait son succès depuis 9 ans. Pour célébrer le chocolat comme il se doit, Grenoble propose...

Ocacao, l'aventure belgo-péruvienne

Ocacao, l'aventure belgo-péruvienne
11/11/2014 | Actualités
Émilie – Bonjour. Je vais vous demander de vous présenter, s’il vous plaît. Angelica – Moi je m’appelle Angelica Perez. Je suis péruvienne. Mon mari lui il est belge. Mark – En fait on s’est rencontré en Belgique. J’ai étudié la chocolaterie, donc je suis chocolatier. J’ai étudié ça pendant quatre...

Le Sapin de Noël Enchanteur par la Maison du Chocolat

Le Sapin de Noël Enchanteur par la Maison du Chocolat
08/11/2014 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Donc là on a fini notre tour du laboratoire. Dis-moi, est-ce que tu peux nous expliquer un petit peu ta gamme de Noël ? Comment tu as eu cette idée ? Parce que vraiment les décorations – vous allez voir les différents décors de cette année. D’où t’es venue cette inspiration ? Nicolas...

4ème édition du Salon du Chocolat de Lyon

05/11/2014 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
4 jours à 100% cacaotés sur un espace de 4000 m2 : le Salon du Chocolat sera une nouvelle fois au rendez-vous pour sa 4e édition à Lyon. Un avant-goût des festivités de fin d’année que cette capitale de la gastronomie, berceau de plusieurs enseignes de renom et chefs étoilés, se promet de remplir...

Patricia Ancelin, la randonneuse de la route du cacao

Patricia Ancelin, la randonneuse de la route du cacao
04/11/2014 | L'esprit Chocolat
Sébastien – Bonjour Patricia. Patricia – Bonjour. Sébastien – Ici Sébastien du site internet ChocoClic.com. Écoutes Patricia, je serais très heureux que tu te présentes. Qui tu es, qu’est-ce que tu fais dans le monde du chocolat. Patricia – Je suis donc Patricia Ancelin, j’ai travaillé à la...

Christophe Adam, la créativité débordante

Christophe Adam, la créativité débordante
30/10/2014 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Dans la création, ce que tu recherches avant tout, c’est vraiment le design ? Christophe Adam – Tout a changé en fait. La création, j’en ai fait tellement. J’ai grandi, j’ai mûri comme on parlait tout à l’heure. Maintenant, ma façon de créer est complètement différente de celle...

Le Best of de nos interviews avec Christophe Adam

Le Best of de nos interviews avec Christophe Adam
29/10/2014 | Portrait de Chocolatiers
L’intégralité des vidéos sont diffusées sur le site de ChocoClic. Découvrez cet artiste pâtissier, mis à l’honneur à l’occasion du Chococtober 2014. Ici, le Best of des interviews. Christophe Adam – D’où je viens ? Je viens de Bretagne où j’ai commencé un apprentissage à seize ans parce que l’école...

L'Eclair de Génie, entre gourmandises chocolatées et sucrées

L'Eclair de Génie, entre gourmandises chocolatées et sucrées
28/10/2014 | Chocolatiers
Sébastien – Il y a une originalité aussi dans tes tablettes. Christophe Adam – Oui. Sébastien – Les tablettes bombées. Pourquoi cette forme ? Il y a quelque chose de précis ? Christophe Adam – En fait, il y a l’envers. Je reviens. De ce côté-là, c’est quand elles sont fourrées. Donc je voulais...

L’Éclair de génie, fusion parfaite entre pâtisserie et chocolat

L’Éclair de génie, fusion parfaite entre pâtisserie et chocolat
27/10/2014 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Aujourd’hui, ce dont j’ai envie de parler c’est vraiment de l’Éclair de génie. Les projets. Ce que tu as envie de faire. Christophe Adam – Oui. Sébastien – Qu’est-ce que c’est l’Éclair de génie ? Christophe Adam – L’Éclair de génie, ça a commencé il y a deux ans. Sous l’impulsion de...

Christophe Adam, La Création Folle à travers les éclairs

Christophe Adam, La Création Folle à travers les éclairs
25/10/2014 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Est-ce que vous avez un message à faire passer ? Quelque chose que vous diriez aux internautes qui vous regardent ? Christophe Adam – Qu’ils regardent ! J’ai toujours du mal, comme si j’étais un papa ! Ceux qui aiment ce métier, il faut y aller à fond, avec des moments – mais je pense...

Nicetoile accueille la 7ème Edition du Show'Colat basé sur le thème du Futur

Nicetoile accueille la 7ème Edition du Show'Colat basé sur le thème du Futur
24/10/2014 | Actualités
Du défilé de mode, des expositions de pièces de chocolat inspiré du thème Star Wars et shows de live-cooking, voilà le menu auquel sont conviés les pâtissiers et les chocolatiers du monde entier à l’occasion de la 7ème Edition du Show’Colat du 25 Octobre 2014 au 2 novembre prochain à Nicetoile. Les...

Le Salon du Chocolat de Paris souffle ses 20 bougies !

Le Salon du Chocolat de Paris souffle ses 20 bougies !
20/10/2014 | Actualités
5 jours de réjouissances hautement chocolatées sur 20 000 m² au parc d’expositions de Versailles : le Salon du Chocolat met les petits plats dans les grands pour célébrer 2 décennies de succès à travers le monde. Un Happy Birthday ultra-coté à ne manquer sous aucun prétexte, qui nous réserve 20...

Championnat des chocolatiers africains et Salon du Chocolat : les nouveaux défis de la Côte d’Ivoire

Championnat des chocolatiers africains et Salon du Chocolat : les nouveaux défis de la Côte d’Ivoire
15/10/2014 | Actualités
Premier producteur de cacao mondialement reconnu, la Côte d'Ivoire continue davantage de s'affirmer sur le marché avec une production estimée cette année à plus de 1,7 million de tonnes. Un niveau de production jamais atteint dans l'histoire de la production de cacao. Malgré la place de choix...

Histoires de chocolat, menant au Chocolate Museum de Londres

Histoires de chocolat, menant au Chocolate Museum de Londres
14/10/2014 | Histoire du chocolat
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc aujourd’hui je suis en Angleterre à Londres, au Musée du chocolat, Chocolate Museum, en présence d’Isabelle. Bonjour Isabelle. Isabelle – Bonjour ! Sébastien – Comment vas-tu ? Isabelle – Ça va bien, merci. Sébastien – Nous...

Ile Maurice: bientôt répertoriée producteur de cacao?

Ile Maurice: bientôt répertoriée producteur de cacao?
10/10/2014 | Actualités
Nombreuses sont les régions du monde qui aspirent à être comptées parmi les grands producteurs de cacao. Parmi elles figurent à l'instar de la Réunion, l'Ile Maurice. En effet, malgré les conditions climatiques difficiles et peu propice à la culture de cet or, l'Ile peut compter sur le rêve et...

L'Atelier C, comme Chocolat, comme Curiosité, comme Christophe Berthelot Sampic

L'Atelier C, comme Chocolat, comme Curiosité, comme Christophe Berthelot Sampic
07/10/2014 | Conseils dégustation
Sébastien – L’atelier C donc on aura tous deviné. Atelier C donc C comme Christophe, C comme chocolat j’imagine ? Christophe – Exactement, oui. Sébastien – Et il y a peut-être d’autres connotations avec le C ? Christophe – C comme curiosité. Sébastien – Curiosité. Christophe - Parce que finalement...

Christian CONSTANT histoire d'amour, histoire de chocolat

Christian CONSTANT histoire d'amour, histoire de chocolat
01/10/2014 | Portrait de Chocolatiers
S – Le métier en 20 ans, le métier de chocolatier a beaucoup évolué. Qu’est-ce que vous, vous en pensez ? C – Je pense qu’il a bien évolué dans le bon sens. C’est-à-dire qu’aujourd’hui un bon chocolatier c’est quelqu’un qui est capable de faire de bonnes ganaches. Bon avant c’était pas ça. S –...

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