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Tags (68) : beurre

Qu'est-ce que la Nocciolata ?

Qu'est-ce que la Nocciolata ?
06/05/2024 | Spécialités
La Nocciolata, un nom qui résonne avec volupté et gourmandise, incarne le nec plus ultra des pâtes à tartiner biologiques, se positionnant fièrement face à des géants comme Nutella. Mais là où la Nocciolata se distingue, c'est dans son approche résolument naturelle et artisanale. Découvrez cet...

Quand l’art se dévore... avec la bûche de Noël de L'Hôtel Molitor

Quand l’art se dévore... avec la bûche de Noël de L'Hôtel Molitor
24/12/2020 | Les fêtes
Cette année encore, Molitor collabore avec un de ses artistes pour imaginer une bûche à quatre mains en édition limitée. C’est l’artiste berlinois, KEF qui s’est prêté au jeu avec le Sous-Chef pâtissier, Benoit Gressent. Résultat ? De la mandarine et du chocolat blanc à admirer et déguster ensuite…...

Journée nationale du pouding au chocolat : savourez un dessert relativement léger

Journée nationale du pouding au chocolat : savourez un dessert relativement léger
19/08/2020 | Recettes au Chocolat
Riche, savoureux et décadent, rien dans la vie n’est aussi bon que le pudding au chocolat. Alors que les puddings de tous types ont une histoire longue et décadente, c’est celui au chocolat qui est le favori moderne. Sa texture crémeuse est sans aucun doute l’une des choses les plus étonnantes,...

Pain au chocolat ou chocolatine, un conflit sans faim…

Pain au chocolat ou chocolatine, un conflit sans faim…
27/02/2020 | L'esprit Chocolat
Lorsque vous entrez dans une boulangerie du coin et que vous avez envie d’une pâtisserie emblématique au beurre et feuilletée avec un centre de chocolat noir, demandez-vous un pain au chocolat ou une chocolatine ? Tout le monde en raffole de cette célèbre pâtisserie au chocolat français. Ces...

Recette palais or

Recette palais or
13/11/2019 | Recettes
Ingrédients : 300 g de crème 50 g de sucre inverti 500 g de couverture noire 125 g de beurre - Porter à ébullition la crème et le sucre inverti, - Ajouter la couverture noire, bien lisser, - Hors du feu ajouter le beurre, - Tamiser et refroidir, environ 24 heures, enrober et décorer à la feuille...

Recette pour la fabrication de Coco choco

Recette pour la fabrication de Coco choco
13/11/2019 | Recettes
Ingredients : 380 g de crème liquide 150 g de noix de coco râpée 75 g de beurre 10 g de trimoline 600 g de couverture ivoire - Porter à ébullition la crème et la noix de coco râpée, - Laisser infuser une demi heure, - Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline, - Reporter a ébullition,...

Les ganaches : La recette

Les ganaches : La recette
12/11/2019 | Recettes
Ganache au rhum 75 g raisins secs 38 g de rhum 175 g de crème liquide 30 g de sucre 350 g de chocolat noir 25 g de beurre - Faire tremper les raisins dans un peu de rhum, pendant 24 heures. - Déposer crème et sucre dans une casserole, porter a ébullition et verser le chocolat hache. - Attention,...

Recette de Ganache Créole

Recette de Ganache Créole
12/11/2019 | Recettes
Ingrédients : 150 g de beurre 350 g de crème liquide 0,6 g d’épices : muscade et cannelle 500 g de couverture Venezuela ou Equateur 100 g de cacao pur pâte - Porter à ébullition la crème, une pointe de muscade et cannelle, - Mélanger le beurre hors du feu, la couverture et la cacao pur pâte, -...

Recette de Ganache au Thé Jasmin

Recette de Ganache au Thé Jasmin
12/11/2019 | Recettes
Ingrédients : 350 g de crème liquide 15 g de thé au jasmin 75 g de beurre 10 g de trilmoline 500 g de couverture lactée - Porter à ébullition la crème et le thé au jasmin, - Laisser infuser une demi heure, ensuite passer au chinois très fin, - Ajouter le beurre et la trimoline et reporter à...

Recette de la Reine de Saba

Recette de la Reine de Saba
12/11/2019 | Recettes
Nombre de personnes : 8 Difficulté : Moyen Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients: œufs : 6 sucre : 250 gr farine : 100 gr chocolat : 250 gr beurre : 150 gr Temps et mode de conservation : - Frigo cuit : 3 jours - Au sec à l’abri de l’air : 3 jours Déroulement: - Mettre...

Recette de fruits rouges en croûte au chocolat blanc

Recette de fruits rouges en croûte au chocolat blanc
12/11/2019 | Recettes
Envie d’impressionner vos invités avec un dessert qui se démarque des recettes classiques ? Essayez cet entremets au chocolat blanc et aux fruits rouges qui vous permettra d’élaborer une juxtaposition raffinée de textures, de saveurs et de couleurs de façon simplissime. Superposant le croustillant...

Recette de Terrine de chocolat amer du Willi's Wine bar

Recette de Terrine de chocolat amer du Willi's Wine bar
11/11/2019 | Recettes

Ingrédients pour 6 personnes : - 
500 g de chocolat à croquer - 300 g de beurre - 6 oeufs entiers - 1 blanc d'œuf - 1 pincée de sel Temps de préparation : 35 minutes. Préparation : - Faites fondre au bain-marie le chocolat finement concassé ainsi que le beurre puis mélangez. Transvasez ensuite...

Recette de ganache au miel ou au beurre

Recette de ganache au miel ou au beurre
11/11/2019 | Recettes
Ingrédients : 150 g de miel 120 g de beurre fin 200 g de couverture mi amère 200 g de couverture lactée 300 g de praliné aux amandes - Fondre le miel au environ de 90°C et laisser refroidir - Ajouter le beurre, monter au batteur avec les deux couvertures fondues et tempérées, - Puis incorporer le...

Recette de caramels mous au chocolat

Recette de caramels mous au chocolat
11/11/2019 | Recettes
Ingrédients - 100 g de chocolat à cuire râpé - 100 g de beurre - 200 g de miel - 10 g de sucre en poudre - Verser le chocolat, le beurre, le miel puis le sucre en poudre dans un poêlon. - Faire chauffer doucement le mélange en le travaillant avec une spatule. Au bout de 10 minutes, on obtient un...

Recette de caramel mou au beurre salé

Recette de caramel mou au beurre salé
11/11/2019 | Recettes
Ingrédients : 360 g de sucre 350 g de glucose 50 g de trimoline 2 gousses 500 g de crème liquide 30 g de beurre salé - Dans un poêlon en cuivre, cuire le sucre, le glucose, la trimoline, - Faire bouillir la crème et la vanille, puis décuire avec le sucre - Cuire l’ensemble à 110°C, - Ajouter hors...

Recettes des meilleurs madeleines au chocolat

Recettes des meilleurs madeleines au chocolat
11/11/2019 | Recettes
Madeleine moelleuse au chocolat est le goûter parfait à emporter pour pique-niquer quand on souhaite bruncher! Les madeleines au chocolat sont irrésistiblement délicieuses ! Pour se régaler, voici une recette facile de madeleine au chocolat ultra moelleux, qui plaît à coup sûr aux petits et grands....

Recette du gâteau au chocolat

Recette du gâteau au chocolat
08/11/2019 | Recettes
Ingrédients pour 6 personnes : - 250 g de chocolat - 125 g de beurre - 3 œufs - 150 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 80 g de farine Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes. Préparation : - Prenez une casserole et faites-y fondre à feu très doux le beurre et le chocolat. Vous pouvez...

Recette complète de Cookies au Chocolat

Recette complète de Cookies au Chocolat
08/11/2019 | Recettes
Ingrédients pour 25 cookies au chocolat : - 150 g de chocolat de couverture noir origine Saint-Domingue - 225 g de farine - 100 g de beurre - 100 g de cassonade - 75 g de sucre - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 œuf - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de vanille liquide (ou tout du moins...

Recette de Pavé chocolat et amandes

Recette de Pavé chocolat et amandes
07/11/2019 | Recettes
Pour 6 personnes 150 g de chocolat noir 130 g de farine 140 g de beurre 180 g de sucre 50 g de sucre glace 6 œufs 75 g d’amandes en poudre 3 cuillerées à soupe de lait Sel - Le beurre doit être sorti à l’avance du réfrigérateur. Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué. Faire chauffer le...

Recette pour Croustillants

Recette pour Croustillants
07/11/2019 | Recettes
Matières premières Ingrédients Sucre: 100 g Miel: 70 g Beurre: 70 g Crème: 130 g Écorces d’oranges Confites hachés: 100 g Amandes effilées : 170 g Bigarreaux hachés: 40 g Farine: 50 g Progression Cuire le sucre, le miel, le beurre et la crème dans un poêlon à 105°C. hors du feu, mélanger l’écorces...

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