L’école Valrhona célèbre 30 ans au service de la gastronomie…

Fondée en 1999, l’école Valrhona s’est lancée pour défi de partager le métier du goût et permettre aux artisans de se réinventer. Son engagement pour la transmission, l’échange, le partage autour de la gastronomie n’a pas faibli pendant toutes ces années. Bien au contraire, l’école s’associe aux meilleurs artisans pour faire découvrir sa passion pour les friandises de qualité supérieure et aux saveurs exquises. Pour la célébration des 30 ans de l’école Valrhona, Claire Heitzler a été sollicités pour une collaboration pendant l’année. Pour elle c’est non seulement un privilège mais aussi une occasion de partager son savoir-faire et sa passion avec les amoureux du goût. Cette collaboration permettra à l’école et Claire Heitzler de mettre leur expertise commune au service de leur métier commun.

Claire Heitzler est une passionnée de belles saveurs qui a appris le métier de pâtissier chez Thierry Mulhaupt et l’améliore chez plusieurs autres grands noms. Elle comprend très vite que pour avoir des créations de qualité, il faut non seulement miser sur les ingrédients d’excellente qualité mais aussi y ajouter son imagination. La glace chocolat Parfait à la graine de cacao crue et torréfiée est l’une de ses plus belles créations à déguster sans modération. Son travail est récompensé par plusieurs prix dont celui de Chef pâtissière de l’année en 2012 par la revue Le Chef. Son expérience et son expertise acquises au fil des années et de son parcours international lui donne une place incontestée dans le monde de la pâtisserie. Depuis septembre 2018, elle travaille en son propre compte dans le domaine de la formation et le conseil.