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Recettes
Recette pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Niveau de difficulté : ** Coût : €€ Ingrédients : 1/2 boite moyenne de châtaignes d’aucy 120 g de crème fraîche entière 200 g de chocolat noir 180 g de beurre doux 3 œufs : jaunes et blancs séparés 1 cuillère à soupe de farine 60 g de sucre glace Un peu de farine...
Ingrédients 360 g de sucre 350 g de glucose 50 g de trimoline 2 gousses 500 g de crème liquide 30 g de beurre salé - Dans un poêlon en cuivre, cuire le sucre, le glucose, la trimoline, - Faire bouillir la crème et la vanille, puis décuire avec le sucre - Cuire l’ensemble à 110°C, - Ajouter hors du feu le beurre salé,...
Pour / Personnes temps : 30min Difficile :⭐️⭐️⭐️ Budget :⭐️⭐️ Ingrédients: 660 g. de praliné 140 g. de chocolat (à fondre ou couverture) 340 g. de feuilletine (ou corn flakes broyés) Préparation : - Faire fondre la couverture (le chocolat) au bain-marie ou au micro-onde. - Ajouter le chocolat dans le praliné puis...
Pour 6 personnes Préparation 15 min 250 g de chocolat noir 25 cl de crème fraîche fruits frais - Faire fondre au bain marie le chocolat, ensuite ajouter la crème, disposer la fondue sur un chauffe plats. - Préparer tout les fruits frais, éplucher, couper en quartier, puis présenter sur un plat.
Ingrédients : Vous avez besoin de : • 100 g de chocolat noir 60-70% de cacao • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre • 150 g de fromage de chèvre frais • 1 zeste de citron • 1 à 2 cuillères à soupe de vodka • Framboises fraîches ou poires pochées au sirop et épices (dans un sirops simple : moitié eau et moitié sucre, cuire les...
Pour / Personnes temps : 15min Difficile : ⭐️⭐️⭐️ Budget : ⭐️⭐️⭐️ Ingrédients: 250 g de crème 350 g de couverture lait 350 g de couverture noire 75 g de beurre 150 g de vieux marc de Bourgogne Préparation : - Porter à ébullition la crème. - Hors du feu, ajouter le beurre puis les deux couvertures et le Marc de Bourgogne. -...
Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 300 g de pâte feuilletée 150 g de chocolat noir 150 g de sucre en poudre 100 g de beurre 80 g de poudre d’amandes 2 œufs + 1 jaune pour dorer la pâte 10 g de beurre (pour la plaque) - Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie....
Ingrédients : 300 g de crème liquide ½ gousse de vanille 25 g de trimoline 75 g de beurre 650 g de gianduja 80 g de beurre de cacao - Porter à ébullition la crème et la vanille, - Laisser infuser une demi heure, - Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline, - Reporter à ébullition, puis hors du feu ajouter le...
Ingrédients: - 200 g de farine - 3 oeufs - 120 g de sucre - 1 dl de lait - 1 sachet de levure chimique - 1 dl de rhum ambré - 3 cuillères à soupe de marmelade d'abricots - 3 verres de sirop de sucre. - Garniture : petits oeufs de Pâques à la liqueur ou en chocolat, mimosa ou violette en sucre, ½ litre de glace antillaise. -...
Rien de plus simple de réaliser de beau glaçage, on peut soit glacer dessus l’entremet, ou le glacer entièrement. Préparer la recette du glaçage, une fois prête (les entremets ou gâteaux à glacer auront été préalablement surgelé, car frais il risquerait de se mélanger avec l’entremet) disposer les entremets sur une grille avec...
Dans une bassine en cuivre, mettre le sucre, l’eau et les gousses de vanille. Cuire le sucre à 115°, après cuisson, y verser les amandes et les noisettes préalablement torréfiées, et mélanger continuellement l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’au brunissement du sucre. Ensuite le contenu est déposer sur un marbre (2), et...
Chocolat Plastique Noire 500 g de couverture noire 200 g de glucose 100 g de sirop à 30°B - Verser le sirop fraîchement cuit sur le glucose puis sur la couverture à 35°C. - Mélanger. - Laisser refroidir 1h. - Mélanger à nouveau. Chocolat Plastique Noire 125 g de beurre de cacao 150 g de glucose 300 g de sucre glace - Faire...
Le gâteau de crêpe au chocolat Pour 6 personnes environ 17/18 crêpes 100 g de farine 13 cl de lait 13 cl d’eau ½ pincée de sel 8 g de sucre 3 œufs 120 g de sucre - Mélanger la farine, le lait, l’eau, le sel, le sucre et fouettez. - Ajouter les œufs entiers, obtenir une pâte lisse et homogène. - Laisser reposer une heure...
Ingrédients : 190 g de miel 150 g de sucre 50 g de glucose 60 g d’eau 50 g de blanc d’œufs 130 g de cacao pur pâte fondu 100 g de pistache 150 g d’amandes grillées - Monter les blancs au batteur - Cuire le sucre, le glucose et l’eau à 170°C, - Verser le miel cuit à 130°C sur les blancs puis le sucre cuit à 170°C - Dessécher au...
Ingrédients : 380 g de crème liquide 150 g de noix de coco râpée 75 g de beurre 10 g de trimoline 600 g de couverture ivoire (chocolat blanc) - Porter à ébullition la crème et la noix de coco râpée, - Laisser infuser une demi heure, - Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline, - Reporter à ébullition, puis hors du...
 
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