Ingrédients : 100 g de bananes coupées en tranches 25 g de beurre 50 g de sucre 300 g de crème liquide 25 g de beurre 1 gousse de vanille 10 g de trimoline 500 g de couverture lactée - Revenir les tranches de bananes (bananes bien mures) avec le beurre et le sucre, en les caramélisants, jusqu’à complète réduction en purée...

Ingrédients pour 8 personnes : - 100 g de beurre doux - 5 œufs - 4 cuillères à soupe rases de farine - 100 g de sucre semoule - 200 g de chocolat à pâtisser 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Préparation : - Faites fondre les 200 g de chocolat ainsi que votre beurre doux au bain marie et ce à feu doux. Si vous...

Ingrédients - 100 g de chocolat à cuire râpé - 100 g de beurre - 200 g de miel - 10 g de sucre en poudre - Verser le chocolat, le beurre, le miel puis le sucre en poudre dans un poêlon. - Faire chauffer doucement le mélange en le travaillant avec une spatule. Au bout de 10 minutes, on obtient un mélange onctueux. Le verser...

Pour 6 personnes Préparation : 45 min Ingrédients : Environ 30 biscuits à la cuillère Sirop : 100 g de sucre 10cl d’eau 5cl d’alcool de poire Mousse chocolat : 200 g de chocolat noir 3 œufs Bavarois aux Poires : 2 poires (poires au sirop) 4 jaunes d’œufs 30 cl de lait 200 g de sucre 1 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine 25...

Pour 6 personnes Préparation : 40min Ingrédients : 220 g de chocolat 70% 15 g de beurre 300 g de crème liquide 7 œufs 90 g de sucre 3 feuilles de gélatine garniture environ 3 à 4 bananes selon la grosseur 35 g de beurre 3cl de rhum décor 60 g de cacao en poudre - Préparer les bananes, les peler, les couper en longueur. - Les...

Cette pâte est composée essentiellement de sucre (66%) et d’amandes (33%) - Mettre dans une casserole le sucre et l’eau, cuire à une température précise de 123°C (gros boulé). - Mélanger les amandes légèrement broyées (préalablement mondées et séchées), faire mousser légèrement. - Mettre à refroidir sur un marbre pendant ¼...

Pour vos modelages en chocolat Chocolat Plastique blanc 125 g de beurre de cacao 150 g de glucose 300 g de sucre glace - Faire fondre le beurre de cacao. - Mélanger au glucose et incorporer le sucre glace tamisé. - Bien malaxer. Afin d'effectuer du chocolat plastique de couleurs, ajouter du colorant liposoluble.

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn 90 g de chocolat noir 2 jaunes d’œufs + 5 blancs 80 g de sucre + 2 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe de lait 20 g de beurre sucre glace - Beurrer des moules individuels. Saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre. Les placer au réfrigérateur. - Préchauffer les four sur...