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Visites de Chocolaterie
Je vous emmène visiter les chocolateries du monde
Sébastien – Sébastien Rivière du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui je suis avec Olivier de la chocolaterie de l’Opéra. Un coin du sud de la France, alors exactement la ville j’ai déjà oublié. Olivier – Château Renard. Sébastien – Château Renard, voilà, tout à fait. Moi j’avais envie de vous faire découvrir en fait la...
Sébastien – Qu’est-ce que toi tu verrais, c’est quoi ton but ultime dans les années futures ? Olivier – Mon but ultime c’est de continuer à faire du chocolat. À mon âge il vaut mieux, ce serait déjà bien que ce soit ça ! Non, mon but ultime c’est, on a une certaine vision, une certaine idée. Sébastien – Oui, c’est important...
Sébastien – Tu fais aussi, j’ai vu, comme spécialité, un petit peu de café. Romain Boucaud – Oui. Sébastien – Et donc c’est vraiment depuis l’origine que tu fais du café avec le cacao ? Romain Boucaud – Oui, le café c’est même le premier métier de Voisin avant le chocolat en 1897. On connaissait le chocolat mais il se...
Fermée suite à l’épidémie de coronavirus, la chocolaterie Aline a mis à profit cette période. Le Grand chef Nicolas Bernardé a été alors invité dans leur laboratoire à Furiani pour aider les équipes à élaborer une nouvelle pâtisserie mêlant les saveurs salées et sucrées. Fermée depuis le début du confinement, la chocolaterie...
Sébastien – Les épaisseurs de chocolat, chocolat noir, c’est le même chocolat noir ? Comment, il y a une technique particulière ? Nicolas Cloiseau – Alors justement pour avoir cette forme de goutte, on va venir déposer en fait un filet de chocolat ici qui va permettre de délimiter l’espace et ensuite on va pouvoir disposer les...
Slattery est une maison de confiserie et chocolaterie britannique, qui se trouve à Whitefield, au nord de la ville de Manchester. Inaugurée en 1967 par Bernard Slattery et sa femme Margaret, la petite boutique n’était alors qu’une modeste boulangerie. Leurs enfants John et Ann ont par la suite géré l’affaire, dont ont hérité...
Sébastien – Bonjour, ici Sébastien pour le site Chococlic.com. Aujourd’hui, vous avez vu, il fait un super soleil. Vraiment super. Donc là, on est à l’île de la Réunion pour visiter la chocolaterie Mascarin. La seule chocolaterie de l’île. Là, on s’apprête à aller dans les entrailles et visiter tout ça. Vous n’avez plus qu’à me...
 
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