Un nouveau salon, issu d’une philosophie inédite, se tiendra pour la première fois à Turin : il s’agit de Dolc’è, Salon professionnel de la Confiserie et du Chocolat, programmé du 20 au 23 Octobre 2001 au Centre des Expositions Lingotto Fiere. L’organisation su Salon est assurée par Lingotto Fiere en collaboration avec l’EPAT, (Esercizi Pubblici Associati Torino e Provincia - Etablissements Publics Associés Turin et Province) et avec le parrainage de la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi - Fédération Italienne Etablissements Publics), de la Municipalité de Turin et de la Région Piémont...

Les partisans de l'introduction d'autres matières grasses que le cacao dans l'élaboration du chocolat viennent de remporter une nouvelle victoire, avec l'adoption par le Codex alimentarius d'une nouvelle norme pour les chocolats noirs, blancs et au lait. L'organisation onusienne autorise en effet l'utilisation de ces matières dans la limite de 5 % de la composition des ...

Selon une étude, manger du chocolat active les mêmes zones de plaisir dans le cerveau que l'alcool et les drogues dures. L'étude, menée par des chercheurs de Montréal et de Chicago, vient de paraître dans la revue «Brain».
Ces nouvelles données pourraient éclairer la question des processus d'accoutumance.
Par cette étude, les neurologues voulaient comprendre ce qui se passait dans le cerveau des mangeurs de chocolat. Ils ont recruté 15 volontaires et leur ont donné jusqu'à 75 carrés de chocolat chacun. Pendant l'expérience, ils les ont placés dans un tomographe pour analyser l'activité de leur cerveau...

Le chocolat n'en finit pas de faire parler de lui. On va enfin pouvoir en manger sans aucun sentiment de culpabilité. Lors du 22ème Congrès de la Société Européenne de Cardiologie (SEC) qui s'est tenu à Amsterdam, des résultats de travaux de recherches suggèrent que certains composants présents dans le chocolat ont un effet bénéfique sur la fonction des vaisseaux sanguins...

Les deux chocolats ne sont pas soumis au même régime : 5,5% pour le noir, 19,6% lorsqu'il est au lait, aux noisettes ou à la crème. Les confiseurs entendent profiter du passage à l'euro pour dénoncer cette particularité française...

Journée choc'
Le 12 septembre, en Suisse, ce sera la journée du chocolat!