La filière menacée par le manque de sacherie Le manque de sacherie menace la fin de la campagne café-cacao. En effet, dans les zones de production, la sacherie se fait rare. Et les producteurs s’en plaignent. “ La sacherie est un outil indispensable au processus de commercialisation. EIle a toujours occupé une place de choix dans les activités de commercialisation du café et du cacao. Malheureusement, durant la campagne en cours, son obtention a été un parcours de combattant ”, soutient M....

Moins de plaques de chocolat consommées en Suisse en 2002 Il s'est mangé moins de chocolat en Suisse en 2002. Cette baisse de la consommation serait due à une fréquentation touristique en recul et à la vague de chaleur qui a frappé le pays l'été passé, selon Chocosuisse. Les 17 membres de Chocosuisse ont vendu 142 186 tonnes de chocolat en 2002. Quelque 51 % ont été écoulés sur le marché indigène, soit un recul de 2,8 % sur 2001. A l'étranger, les ventes ont progressé de 4,7 % par rapport à 2001, malgré le franc fort. Le volume des ventes de la branche a progressé au final de 0,7 %, a indiqué l'Union des fabricants suisses de chocolat...

La JCE nuitonne a prévu une expo dégustation de chocolat pour la Vente des vins. Dans le cadre des festivités et animations à Nuits-Saint-Georges qui se dérouleront les 22 et 23 mars prochains à l'occasion de la Vente des vins des Hospices de Nuits, une réunion d'étude des manifestations qui vont être mises en place par la JCE s'est déroulée dernièrement. Au programme du jour en particulier : l'organisation de « La route du chocolat » qui permettra de découvrir toute la chaîne de fabrication de cette délicieuse friandise, depuis la fève de cacao à la tablette de chocolat, en passant par sa culture et sa fabrication. Découverte et dégustations pour tous...

Les 5e du Clos de Pouilly et LE CHOCOLAT Les élèves de 5e du collège Clos de Pouilly ont découvert le travail du chocolat dans le laboratoire de pâtisserie-chocolaterie de l'école hôtelière située dans les locaux du lycée Le Castel. Depuis la rentrée, ils traitent en cours de français et de mathématiques le chocolat, un sujet bien alléchant ! Dans le prolongement de leurs recherches, ils découvrent comment manier et utiliser le chocolat en pâtisserie...

Juste à temps pour la Saint-Valentin. Après le café équitable, désormais disponible dans les grands réseaux de distribution de la province, les consommateurs québécois vont, à compter de cette semaine, pouvoir profiter, à grande échelle, de... chocolat équitable en tablette. Une «presque première» qu'Oxfam-Québec a souhaité sortir de son chapeau à l'approche de la traditionnelle «fête des amoureux»...

Le fabricant de chocolat allemand Stollwerck va fermer ses sites de Münstertal et Müllheim en Allemagne. Cette mesure, décidée par la filiale de la société suisse Barry Callebaut, touchera 270 personnes. L'entreprise va négocier un plan social. Des discussions ont été engagées avec le comité central d'entreprises en Allemagne au sujet du transfert de la fabrication des produits Gubor et de la femeture des deux sites...