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Les Techniques de la Réalisation d'un cornet

Les Techniques de la Réalisation d'un cornet
06/11/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Apprenez à réaliser les techniques de la réalisation d'un cornet Dans cette vidéo nous allons voir comment réaliser un cornet en papier sulfurisé. Alors un papier sulfurisé c'est généralement du papier de cuisson que l'on utilise, vous la trouverez en magasin en rouleaux ou en grandes plaques chez...

Nettoyage du bain marie et des ustensiles à chocolat

Nettoyage du bain marie et des ustensiles à chocolat
05/11/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Apprenez à nettoyer les ustensiles à chocolat après usage... On va procéder tout simplement au nettoyage. Il y a différentes méthodes, mais toujours avec un couteau ou un triangle, puisque le chocolat commence à refroidir. Enlevez le plus possible, toujours dans le chocolat. Même si ce n’est pas...

Interview avec Loïc Plisson à propos du sommet des plantes médicinales (chocolat)

Interview avec Loïc Plisson à propos du sommet des plantes médicinales (chocolat)
05/11/2019 | Autour du Chocolat
Sébastien : Hello, aujourd'hui, j'ai l'honneur d'inviter Loïc, salut Loïc, Loïc : Bonjour Sébastien Sébastien : expert en plantes médicinales, alors dit okay expert, qu'est ce qu'il fait sur la chaîne du chocolat, expert en médicinal, comme vous le savez peut être ou pas, et bien en début du...

Utiliser un moule à chocolat en silicone facile à démouler

Utiliser un moule à chocolat en silicone facile à démouler
26/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Pour vos plats préférés, pensez à utiliser ce moule à chocolat en silicone Alors dans cette vidéo nous allons voir comment utiliser un moule en silicone. C’est plutôt un moule qui est utilisé souvent avec l’aide d’un pinceau pour nous permettre plus facilement de remplir les moules, voilà par...

Comment choisir son MOULE à CHOCOLAT 🍫

Comment choisir son MOULE à CHOCOLAT 🍫
25/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Bien choisir son moule à chocolat pour vos recettes Dans cette vidéo, je vais vous montrer directement sur un tableau comment choisir en fait un moule, un chocolat pour faire le moulage, donc un moule en plastique que vous pouvez trouver dans l’alimentaire. Ce qui est très important lorsque vous...

Faire des mini tablettes de chocolat facile à la maison

Faire des mini tablettes de chocolat facile à la maison
18/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Apprenez à réaliser des mini tablettes de chocolat décorées avec un cornet Je vais faire tout simplement des mini tablettes. Ils sont très fines, donc bien mettre le chocolat partout. Il ne reste plus beaucoup à mettre. Il y en a un petit peu trop. Je vais vous montrer comment ébarber ensuite avec...

Recette de tablette de chocolat au chocolat blanc

Recette de tablette de chocolat au chocolat blanc
15/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Réalisez des tablettes de chocolat décorées avec du chocolat blanc Dans cette vidéo, nous allons faire des tablettes de chocolat avec du chocolat blanc. Tout d’abord, nous allons mettre les inclusions ou les produits, comme les petits chocolats blancs, dans le fond. Donc, très délicatement, nous...

Comment faire une tablette de chocolat maison

Comment faire une tablette de chocolat maison
13/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Apprenez à faire une tablette de chocolat chez soi Nous allons préparer, cette fois, sur cette tablette de chocolat, une tablette de chocolat aux fruits confits et de l’autre côté une tablette aux biscuits. Tout d’abord, il faut bien que le chocolat soit à température, comme ici, à 32 degrés, pour...

Décoration en chocolat : les minis rubans

Décoration en chocolat : les minis rubans
12/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Apprenez à décorer votre chocolat par cette méthode Dans cette vidéo, on va réaliser sur du film transfert au beurre de cacao des mini rubans. Ces transferts sont réalisés en beurre de cacao de couleur chocolat rouge. On va déposer du chocolat noir dessus pour faire de joli trait rouge. Je vous...

Décoration en chocolat : l'effet grillage

Décoration en chocolat : l'effet grillage
10/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Apprenez à décorer avec ce demi-sphère en forme de grillage Dans cette vidéo, on va voir une décoration par rapport au niveau du moule en silicone, les demies sphères avec une décoration bien spécifique en grillage. Je m’y mets bien mon bord à côté de mon chocolat, soit je prends un pinceau ou tout...

Réaliser des décors en chocolat: la technique de l'épluche tomate

Réaliser des décors en chocolat: la technique de l'épluche tomate
08/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Décoration faite avec un éplucheur tomate. Dans cette vidéo, je vais vous montrer la décoration avec un couteau à tomates, épluchures. Éplucher les tomates, éplucher les kiwis, avec ces tridents très fins. Sur un moule, par exemple sur du chocolat, que vous avez raté ou qui n’est pas super propre,...

Décoration en chocolat: feuilles vertes

Décoration en chocolat: feuilles vertes
07/10/2019 | Cours et Ateliers Chocolat
Apprenez à réaliser des feuilles en chocolat pour agrémenter vos confections. Nous allons voir comment réaliser des feuilles vertes avec du chocolat blanc, en deux façons. La première façon, c’est d’étaler le chocolat sur une surface et ensuite utiliser la méthode de découpage. Donc, nous allons...

No Whey : des chocolats sans lactosérum

No Whey : des chocolats sans lactosérum
04/10/2019 | Les Marques de Chocolat
Sans lait et sans allergènes, les chocolats No Whey sont très innovants, mais ont un goût et une apparence similaires à ceux des chocolats au lait ordinaires. No whey est la seule source d’approvisionnement pour de nombreux végétaliens, intolérants au lactose, casher, et autres enfants souffrant...

Une activité team building tout chocolat

Une activité team building tout chocolat
19/08/2019 | Autour du Chocolat
Très apprécié au pays de Molière, le chocolat fait partie des produits alimentaires que les français adorent le plus. En effet, 97% d’entre eux le consomment au moins une fois par semaine. S’inspirant particulièrement de cet amour, notre partenaire vous présente le premier Team Building en mode...

L'Authentique Recette des Œufs de Pâques Fourrés !

L'Authentique Recette des Œufs de Pâques Fourrés !
02/08/2019 | Recettes de Fêtes
À l'approche de Pâques, vous aimeriez fabriquer vos propres gourmandises en chocolat ? Découvrez vite notre authentique recette des œufs de Pâques fourrés. Ingrédients 6 œufs75 grammes de beurre3 cuillères à soupe de sucre glace200 grammes de chocolat pâtissier Préparation Avant de les fourrer, il...

Une démarche durable autour du cacao…

Une démarche durable autour du cacao…
26/07/2019 | La Culture du Cacao
Le défi majeur des producteurs de chocolat est de permettre à toutes les parties prenantes de la chaîne de production de vivre de ce travail. Ceci est d’autant plus difficile pour les petits agriculteurs d’Afrique, d’Asie et d’Amérique. Depuis 2012, Cargill Cocoa & Chocolate travaille à...

Une forte coopération en faveur de la culture durable du cacao.

Une forte coopération en faveur de la culture durable du cacao.
12/07/2019 | La Culture du Cacao
Le 23 mai 2019, le chocolatier de renom Barry Callebaut ont signé une lettre d'intention, symbolisant leurs efforts pour soutenir la prochaine génération de producteurs de cacao du pays. La mise en place du projet " New Generation " rajeunira les plantations de cacao. Barry Callebaut, un fabricant...

La transformation du cacao par Barry Callebaut…

La transformation du cacao par Barry Callebaut…
17/05/2019 | Fabrication du chocolat
Barry Callebaut a inauguré une nouvelle unité de transformation de la fève de cacao en Côte d’Ivoire. Fidèle à son engagement de développement durable et de fabrication de cacao de qualité supérieure, Barry Callebaut a choisi de s’offrir une nouvelle capacité de transformation de cacao afin de...

Vers un désintérêt des suisses pour leur chocolat ?

Vers un désintérêt des suisses pour leur chocolat ?
01/05/2019 | Actualités
Le chocolat suisse est loin d’avoir perdu de sa superbe. Cependant, il semblerait que les suisses en consomment de moins en moins, ce qui n’est pourtant pas le cas à l’international… Même si le chocolat a toujours autant la côte, la quantité que l’on consomme n’est pas toujours constante. Par...

Choco Story s’agrandit à Bruxelles

Choco Story s’agrandit à Bruxelles
01/04/2019 | Les musées du chocolat
Toujours au centre de Bruxelles, la version belge du musée Choco Story déménage au sein du cœur historique de la ville pour s’établir dans de plus grands locaux. Vous connaissez peut-être le musée Choco Story de Paris, mais saviez-vous qu’il en existe sept à travers le monde ? Le musée de Bruxelles...

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