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127 Résultats pour votre recherche : barry

La Côte d’Ivoire sur le point de dépasser les Pays-Bas

La Côte d’Ivoire sur le point de dépasser les Pays-Bas
25/04/2015 | Les provenances du Cacao
La Côte d’Ivoire qui jusqu’ici était le premier producteur de cacao au monde et veut accroître sa capacité de transformation des fèves. Cette annonce a été faite par l’Organisation Internationale du Cacao (ICCO). Ainsi la Côte d’Ivoire pourra ravir la première place à la Hollande. Jusque-là, la...

L'Italie et le Chocolat

L'Italie et le Chocolat
13/04/2015 | Les Pays et le chocolat
Ancrée à une histoire riche qui a donné naissance à plusieurs grandes civilisations telles que l’empire romain et à des périodes clés comme la Renaissance, l’Italie a beaucoup influencé la culture européenne. Membre fondateur de l’Union européenne et de la Zone euro, elle a une influence...

Le chocolat identitaire de Pierre Marcolini, un chocolat du futur

Le chocolat identitaire de Pierre Marcolini, un chocolat du futur
03/03/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – J’ai eu des remarques de chocolatiers qui ont vraiment envie de se lancer dans cette aventure, mais après en termes de budget cela freine un peu tout de suite pour avoir une qualité beaucoup plus fine. Qu’est-ce que tu peux dire par rapport à ça ? Pierre Marcolini – Je pense que le...

La signature de Pierre Marcolini chocolatier

La signature de Pierre Marcolini chocolatier
28/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Qu’est-ce que toi tu penses de toute cette amplitude et tout ce développement, cette communication sur les terroirs, les plantations, etc. ? Parce que là tu parles de ça. Toi, qu’est-ce que tu veux faire justement ? Pierre Marcolini – D’abord, il y a eu une prise de conscience, on va...

Le Salon du Chocolat revient à Bruxelles du 6 au 8 février 2015

02/02/2015 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Le second Salon du Chocolat 2015 aura lieu du 6 au 8 février à Bruxelles. C’est le plus grand évènement mondial consacré aux échanges entre les pays producteurs, les chocolatiers et les consommateurs. Au programme : expositions, ateliers de pâtisserie, dégustations, défilés, tout cela aux couleurs...

Le développement durable dans les plantations

Le développement durable dans les plantations
24/01/2015 | Actualités
« 2020 » est un objectif pour tous les industriels du cacao et du chocolat. Les plus grands, tels que Mars, Ferrero ou Hershey se sont engagés à développer une économie durable, en améliorant leurs relations avec les producteurs et les conditions de vie dans les plantations. De nombreux programmes...

L'architecte Chocolatier Charles Barry

L'architecte Chocolatier Charles Barry
10/01/2015 | Chocolatiers
Né le 23 mai 1795, Charles Barry est un architecte britannique du 19e siècle. Pris par la passion du chocolat, il crée l’entreprise Cacao Barry en 1842 en France. Charles Barry voyage souvent en Afrique pour chercher des fèves de cacao qui lui permettent de créer un chocolat de haute qualité....

Le Championnat Européen de Pâtisserie

Le Championnat Européen de Pâtisserie
27/12/2014 | Les Concours Chocolatés
Le championnat d’Europe de la pâtisserie permet aux experts de la sucrerie d’Europe de se faire une place à la Coupe du Monde de Pâtisserie. Il constitue une vitrine du savoir-faire spectaculaire de l’Europe en matière de pâtisserie. Cette compétition favorise la création et la révolution de la...

Les programmes du Master du Chocolat - San Francisco

Les programmes du Master du Chocolat - San Francisco
27/12/2014 | Actualités
Le Master du Chocolat constitue la nouvelle étape des diplômés de l’Ecole du Chocolat de San Francisco, mais aussi des pâtissiers et chefs souhaitant développer leurs compétences. Des stages leur apporteront de l’expérience, grâce à l’utilisation d’un matériel professionnel et l’apprentissage de...

Les présélections pour la Swiss Chocolate Master 2015

Les présélections pour la Swiss Chocolate Master 2015
23/12/2014 | Les Concours Chocolatés
Les professionnels du chocolat suisse se sont retrouvés le 5 mai 2014 pour s’affronter pour une place à la Swiss Chocolate Master qui se tiendra à Berne en janvier 2015. Lors de cette demi-finale, les meilleurs maîtres chocolatiers ont exposé leur savoir-faire devant un jury de spécialistes. Les...

Lancement du plan Cocoa Action par l’Etat

Lancement du plan Cocoa Action par l’Etat
25/11/2014 | Actualités
Douze géants industriels Ivoiriens ont signé le 20 mai avec le gouvernement ivoirien la déclaration d’intention relative à la mise sur pied du plan Cacao Action visant le développement dudit secteur. Cargill cacao, Archer Daniel et Midland Barry Callebaut, font partie des douze industriels grâce à...

Retour aux sources "chocolat" pour Christophe Berthelot Sampic

Retour aux sources "chocolat" pour Christophe Berthelot Sampic
03/10/2014 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien : - Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc aujourd’hui je suis en présence de Christophe Berthelot Sampic. Christophe : - Bonjour. S – Bonjour Christophe, qui a créé récemment l’atelier C. Donc on va voir un petit peu pourquoi il a créé l’atelier C, qui est...

Barry Callebaut réveille la quintessence des cacaos Bensdorp®

Barry Callebaut réveille la quintessence des cacaos Bensdorp®
12/09/2014 | Chocolatiers
Issue de l’ancienne tradition chocolatière hollandaise, la marque Bensdorp créée il y a plus d’un siècle et demi par Gerardus Bensdorp, a été remise au goût du jour depuis l’année dernière par son propriétaire, Barry Callebaut. L’occasion pour ce leader mondial du cacao de rappeler la particularité...

Jordi Roca, élu Meilleur Pâtissier du Monde 2014

Jordi Roca, élu Meilleur Pâtissier du Monde 2014
01/05/2014 | Actualités
Illustre créateur de desserts connu en Espagne pour l’originalité de ces créations, Jordi Roca a ouvert la marche le 29 avril dernier pour le nouveau titre décerné aux meilleurs spécialistes des desserts et de la pâtisserie par le World’s 50 Best à l’initiative de Cacao Barry®. Portraits d’un...

Barry Callebaut inaugure son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center en Turquie

Barry Callebaut inaugure son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center en Turquie
05/01/2014 | Actualités
Barry Callebaut ouvre un nouveau centre d’innovation spécialisé dans le chocolat, le premier du genre en Turquie ! Barry Callebaut, le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat de qualité supérieure, a annoncé l’ouverture de son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center...

A propos de Cacao Barry®

04/01/2014 | Fabrication du chocolat
Cacao Barry® offre aux artisans, pour leurs créations, un vaste assortiment de cacao et de chocolats. L’histoire de Cacao Barry® a commencé en 1842, lorsque son fondateur, Charles Barry, a voyagé en Afrique à la recherche des meilleures variétés de cacao pour son premier véritable chocolat...

Le Salon du chocolat Professionnel de Paris

10/07/2013 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Créé en 2007, le salon du chocolat professionnel de Paris est le lieu de rencontres de tous les spécialistes dans le domaine du chocolat. Organisé en parallèle avec le simple salon du chocolat ou « chocoland » qui est dédié au grand public, le salon du chocolat professionnel de Paris se déroule...

Le Chocolatier Coenraad Johannes VAN HOUTEN

Le Chocolatier Coenraad Johannes VAN HOUTEN
03/05/2013 | Portrait de Chocolatiers
Né à Amsterdam le 15 mars 1801 et décédé en 1887, Coenraad Johannes Van Houten est un chimiste néerlandais qui a fondé la première usine du chocolat. Il est l’inventeur de la méthode pour extraire du cacao pur avec moins de graisse. Van Houten est une entreprise fondée en 1815 par le chocolatier,...

Le chocolatier Jacques Bellanger

Le chocolatier Jacques Bellanger
17/04/2013 | Portrait de Chocolatiers
Le chocolatier Jacques Bellanger est un leader dans l’univers du chocolat. Jacques Bellanger naît dans un monde de passion pour le chocolat et la pâtisserie. Il devient après quelques formations et études acharnées le meilleur ami de tous les amoureux du chocolat dans toute la France. L’excellence...

La provenance des fèves de cacao de Saint Domingue

La provenance des fèves de cacao de Saint Domingue
01/04/2013 | Les provenances du Cacao
Saint-Domingue est la capitale de la République dominicaine. Elle se trouve sur la côte sud de l’île d’Hispaniola. Bien qu’étant une île à destination touristique, Saint-Domingue abrite aussi une plantation de cacaoyers. Ces derniers sont des arbres dont les fruits permettent d’extraire la fève de...

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