ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Recettes
Ingrédients 800 g de sucre 260 g d’eau 1 kg de amandes émondées 620 g d’écorces de pamplemousses confites - Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau, et cuire au gros boule 123°c - Mélanger les amandes légèrement broyées, faire mousser légèrement, puis ajouter les écorces de pamplemousses confites coupées en petits...
Ingrédients pour 1 verre cocktail - 1 cuillère à café de crème fraîche - 2 cl de crème de cacao brun - 
4 cl de cognac Matériel : - Shaker Temps de préparation : 7 min Prix : élevé / cher Niveau de difficulté : facile Préparation : - Placez les glaçons dans le fond du shaker. - Versez les différents ingrédients dans le shaker...
  Durée de cuisson : 35 minutes / Pour 4-6 personnes. Durée de préparation : 30 minutes Ingrédients: 125 g. de beurre 150 g. de chocolat à croquer 4 oeufs (blancs en neige) 250 g. de sucre 75 g. d'amandes en poudre 125 g. de farine 1/2 sachet de levure Préparation : Préchauffer le four à 250°C. Faire fondre le...
Faites Vos Truffes Vous Même… Devenez apprenti chocolatier en réalisant vos truffes en chocolat. Votre artisan chocolatier utilise pour confectionner ces délicieuses gourmandises des matières premières de qualité. Faites en de même, c'est la première étape pour obtenir de bonnes truffes en chocolat. Recette pour 4 a 6 personnes...
  Glacage au Chocolat Ingredients   250 g de pâte à glacer 40 g de couverture noire 100 g de crème 90 g de sirop à 30°B 40 g de glucose   Durée de cuisson : 20 minutes   Fondre au bain-marie la couverture noire et la pâte à glacer. Mélanger le sirop chaud avec le glucose et la crème...
  Durée de cuisson : 45 minutes / Pour 6 personnes. Repos : 24 heures Ingrédients: 200 g de chocolat noir 250 g de framboises 25 biscuits à la cuillère 6 jaunes d’œufs 150 g de sucre + 1 cs 50 cl de lait 20 cl de crème fluide 5 feuilles de gélatine de 2 g 1 gousse de vanille 2 cs de liqueur de framboises...
  La Recette des Rochers au Chocolat Ingredients   800 g d’amandes bâtonnets 200 g de sucre 80cl d’eau ½ gousse de vanille 500 g de couverture noir ou lait 50 g de beurre de cacao   Durée de cuisson : 45 minutes / Pour 8 personnes.   Griller blond (couleur) les amandes. Cuire le...
Pâte de fruits à la passion Cuisson 107°c Ingrédients Jus de passion : 500 gr Jus de poire : 250 gr Pectine : 16 gr Sucre : 100 gr Sucre : 500 gr Glucose : 100 gr Acide citrique : 5 gr Pâte de fruits à la framboise Cuisson 106°c Ingrédients Pulpe framboise : 250 gr Pectine : 6 gr Sucre : 225 gr Acide citrique : 3 gr Pâte de...
Recette pour 50 crêpes environ: 250 g de farine 375 g de lait 50 g de beurre 65 g de sucre 3 g de sel 2 œufs 150 g de bière - Mélanger ensemble farine, lait, beurre fondu chaud, le sucre, le sel, - Puis ajouter les œufs - Ensuite la bière - Laisser reposer la pâte toute la nuit Préparer les crêpes, et ajouter à votre guise du...
  Soufflé chaud au chocolat Ingredients   90 g de chocolat noir 2 jaunes d’œufs + 5 blancs 80 g de sucre + 2 cs 4 cs de lait 20 g de beurre sucre glace   Durée de cuisson : 35 minutes / Pour 4 personnes.   Beurrer des moules individuels. Saupoudrer de 2 cs de sucre. Les placer au...
Ganache au rhum 75 g raisins secs 38 g de rhum 175 g de crème liquide 30 g de sucre 350 g de chocolat noir 25 g de beurre - Faire tremper les raisins dans un peu de rhum, pendant 24 heures. - Déposer crème et sucre dans une casserole, porter a ébullition et verser le chocolat hache. - Attention, pour le mélange des ingrédients...
Meringue au Chocolat Blancs : 14 Sucre : 750 g Poudre de cacao : 75 g Chocolat ganache : 1 kg 500 Crème UHT : 1 l
  Durée de cuisson : 50 minutes / Pour 8 personnes. Ingrédients: 100 g de fécule 4 jaunes d'oeufs 200 g de sucre 1 litre de lait 1 gousse de vanille 150 g de chocolat Préparation :   Mélanger la fécule, les œufs, le sucre et 1/3 de lait Bouillir le reste du lait, avec la gousse de vanille (laissez...
Ingrédients pour 25 cookies au chocolat : - 150 g de chocolat de couverture noir origine Saint-Domingue - 225 g de farine - 100 g de beurre - 100 g de cassonade - 75 g de sucre - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 œuf - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de vanille liquide (ou tout du moins un peu d’arôme vanille) Temps...
Caramel cacao 50 g d’eau 250 g de glucose 250 g de sucre 300 g de lait 370 g de crème 37% de matière grasse 75 g de cacao pur pâte 50 g de beurre de cacao 40 g de beurre 100 g de raisins secs 50 g d’amandes effilées - Cuire a 145°c l’eau, le glucose et le sucre - Décuire progressivement avec le lait et la crème bouillante....
 
1 ... « 5 6 7 8 9 10 11 » ... 19