ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Tags (112) : recette

L'Erreur Qui a Changé Le Monde Du Chocolat Pour Toujours

L'Erreur Qui a Changé Le Monde Du Chocolat Pour Toujours
17/08/2024 | Les Marques de Chocolat
Imaginez un monde où chaque carré de chocolat fond délicatement sur votre langue, offrant des saveurs riches, tout en approchant de la perfection dans leur domaine. Ce monde, c’est celui de Lindt, la célèbre chocolaterie suisse, qui depuis des siècles, pousse sans cesse les limites du possible en...

Recette Muffins aux amandes et crème de cerises au chocolat Ruby

Recette Muffins aux amandes et crème de cerises au chocolat Ruby
28/08/2021 | Recettes au Chocolat
Les muffins font partie, avec les cookies et les brownies, des pâtisseries américaines pour lesquelles on craque complètement. Et en même temps, il est difficile de leur résister... Croquants à l'extérieur, fondants et moelleux à l'intérieur, les muffins ont tout pour plaire à nos papilles. Alors...

Quand l’art se dévore... avec la bûche de Noël de L'Hôtel Molitor

Quand l’art se dévore... avec la bûche de Noël de L'Hôtel Molitor
24/12/2020 | Les fêtes
Cette année encore, Molitor collabore avec un de ses artistes pour imaginer une bûche à quatre mains en édition limitée. C’est l’artiste berlinois, KEF qui s’est prêté au jeu avec le Sous-Chef pâtissier, Benoit Gressent. Résultat ? De la mandarine et du chocolat blanc à admirer et déguster ensuite…...

La bûche de Noël brut de chocolat du chocolatier Pierre Chauvet

La bûche de Noël brut de chocolat du chocolatier Pierre Chauvet
24/12/2020 | Les fêtes
Le chocolat, c’est fondamental, et c’est ce que chérit Pierre Chauvet. Depuis plus de 30 ans, cet artisan chocolatier, glacier et pâtissier, a imaginé une bûche mettant en lumière toutes les textures, les gourmandises et les subtilités du chocolat. La douceur de la mousse Madirofolo...

La recette de la Bûche Kitsy au chocolat Manjari

La recette de la Bûche Kitsy au chocolat Manjari
22/12/2020 | Recettes de Fêtes
Une recette originale de l’École Valrhona. Une recette calculée pour 6 bûches de 6 personnes 710 g Crème UHT 35% 80g Glucose DE38/40 80g Sucre inverti 630 g MANJARI 64% 1500 g Crème UHT 35% Chauffer la petite quantité de crème, le glucose et le sucre inverti. Verser progressivement le...

Robot Thermomix, la solution robotique pour votre chocolaterie et pâtisserie

Robot Thermomix, la solution robotique pour votre chocolaterie et pâtisserie
30/07/2020 | Le matériel du Chocolatier
Pour un apprenti ou un professionnel, le robot pâtissier est l’outil indispensable facilitant la vie. Cet appareil donne une plus grande liberté pour une création réussie que ce soit une pâte bien homogène ou pour de jolies décorations. Allié des chocolatiers et des pâtissiers, il permet de gagner...

Philippe Bertrand, MOF et directeur de la Chocolate Academy France de Cacao Barry

Philippe Bertrand, MOF et directeur de la Chocolate Academy France de Cacao Barry
08/05/2020 | Portrait de Chocolatiers
Non seulement Philippe Bertrand est classé parmi les quinze meilleurs maîtres de France, mais il est également responsable technique de l’école Cacao Barry, le leader international de la transformation de fèves de cacao. Membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie, il a été chef...

Manuel de réflexion pour une pâtisserie plus engagée

Manuel de réflexion pour une pâtisserie plus engagée
02/01/2020 | Actualités
Claire Heitzler, chef pâtissière et les pâtissiers de l’école Valrhona ont présenté leur « Manuel de réflexion pour une pâtisserie plus engagée, le 28 novembre dernier. Édité par Leslie Gogois, ce guide a été pensé pour inciter les professionnels à valoriser les artisans et les producteurs....

Ichoc, chocolat végétalien pour les amateurs de chocolat au lait

Ichoc, chocolat végétalien pour les amateurs de chocolat au lait
30/10/2019 | Les Tablettes Chocolat
Lancé en 2010, Ichoc est une gamme de chocolat végétalien des fabricants allemands du célèbre Vivani. La vaste sélection de gâteries sucrées d’Ichoc se compose de produits reprenant le concept classique de « chocolat au lait » mais en utilisant des ingrédients totalement sans produits d’origine...

Découvrez les arts d’Amaury Guichon par le biais de son livre

Découvrez les arts d’Amaury Guichon par le biais de son livre
18/10/2019 | Choco Librairie
Amaury Guichon est un jeune talent très populaire et le plus influent de la scène pâtissière internationale. Il recherche la surprise et l’originalité dans son travail. La qualité et la perfection technique de ses desserts et de ses pièces lui ont valu les applaudissements de centaines de milliers...

Recette de la Pâte à la pistache

23/08/2019 | Recettes
Ingrédients 1 kg de sucre 200 g de glucose 330 g d’eau 800 g d’amandes 400 g de pistaches émondées - Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C - Mélanger les amandes et pistaches légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidir sur un marbre -...

Recette de la Pâte aux noisettes

23/08/2019 | Recettes
Ingrédients 1 kg de sucre 330 g d’eau 200 g de glucose 1 kg de noisettes émondées - Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C - Mélanger les noisettes légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidir sur un marbre, - La masse refroidie, là...

Comment réaliser la recette du Gianduja clair ou foncé

Comment réaliser la recette du Gianduja clair ou foncé
22/08/2019 | Recettes au Chocolat
GIANDUJA (recette de base) 250 g de noisettes 250 g d’amandes 500 g de sucre glace - passer à la broyeuse et mixer très finement A rajouter pour le gianduja clair : 150 g de beurre de cacao et 50 g de couverture lait, le tout fondu. Recette de base + beurre de cacao + couverture lait A rajouter...

Recette Ganache au chocolat lait et noir au miel et beurre fin

Recette Ganache au chocolat lait et noir au miel et beurre fin
15/08/2019 | Recettes
Ingrédients : 150 g de miel 120 g de beurre fin 200 g de chocolat noir mi amère 200 g de chocolat lait 300 g de praliné aux amandes - Fondre le miel au environ de 90°C et laisser refroidir - Ajouter le beurre, monter au batteur avec les deux couvertures de chocolat fondues et tempérées, - Puis...

La Recette de l’Irrésistible Galette Feuilletée au Chocolat !

La Recette de l’Irrésistible Galette Feuilletée au Chocolat !
17/07/2019 | Recettes de Fêtes
Envie de préparer une galette des Rois façon gourmande ? Testez sans attendre la recette facile de la galette feuilletée au chocolat ! Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 300 grammes de pâte feuilletée 150 grammes de chocolat noir 150...

Couronne de la Désirade

Couronne de la Désirade
16/07/2019 | Recettes
Ingrédients: - 200 g de farine - 3 oeufs - 120 g de sucre - 1 dl de lait - 1 sachet de levure chimique - 1 dl de rhum ambré - 3 cuillères à soupe de marmelade d'abricots - 3 verres de sirop de sucre. - Garniture : petits oeufs de Pâques à la liqueur ou en chocolat, mimosa ou violette en sucre, ½...

La Délicieuse Recette des Bûchettes de Noël

La Délicieuse Recette des Bûchettes de Noël
11/07/2019 | Recettes de Fêtes
À l’occasion des fêtes de Noël, faites plaisir à votre entourage avec l’incontournable recette des bûchettes de Noël. Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 30 min à 180 °C (th.4) Réfrigération : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes Pâte à truffes 150 grammes de chocolat riche en cacao...

Les secrets de l’odeur du chocolat

Les secrets de l’odeur du chocolat
17/06/2019 | La santé et le chocolat
Si nous avons déjà l’eau à la bouche en voyant un morceau de chocolat, ce n’est pas seulement notre gourmandise qui parle, mais aussi notre réaction à son odeur. Pour mieux la comprendre, des scientifiques se sont penchés sur les sources de celle-ci. Si l’on savait déjà que le chocolat contenait de...

La recette du Nid de Pâques

La recette du Nid de Pâques
31/03/2018 | Recettes
  Durée de préparation : 50 minutes.Durée de cuisson : 20 minutes à 200C° Pour 8/10 personnes Ingrédients: 250 g de farine. 250 g de beurre. 200 g de sucre semoule. 4 oeufs. 1 belle orange non traitée. ½ sachet de levure chimique. ½ litre de jus d'orange. 150 g de sucre glace. 100 g...

La recette des Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat

La recette des Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat
29/03/2018 | Recettes
  Durée de préparation : 50 minutes Ingrédients: 3 oeufs de Pâques non garnis d'environ 10 cm de haut. 250 g de chocolat blanc. 250 g de crème légère. 3 blancs d'oeufs. 80 g de sucre glace. sel. Préparation : Prélever 2 cuillère à soupe de crème sur la quantité indiquée et...

1 2 3 4 5 » ... 6